Curry z kurczaka i papryką

Curry chińskie...sama nie wiem . Po prostu szybkie smaczne danie. Najlepsze robi małżonek, w 100%
Bardzo szybkie i smaczne, to jest najważniejsze,że podczas gotowania ryżu wykonujesz całość.
I co do doprawiana to kwestia upodobania! :)
Ja lubię na wiele sposobów, gram masala, madras, czy po prostu mieszanka curry z kardamonem.
A co to curry jest?
" Curry – nazwa sposobu przyrządzenia potraw w kuchni indyjskiej. Curry to warzywa, ser, ryby, mięso i/lub inne składniki dania głównego w sosie.Nazwa pochodzi od tamilskiego கறி kari, dosłownie: "sos". Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Istnieje nawet adaptowane do japońskich upodobań kare raisu - curry z ryżem. Na Zachodzie nazwa "curry" kojarzy się bardziej z gotową mieszanką odpowiednich przypraw sproszkowanych (proszek curry, angielskie curry powder), niekiedy zmieszanych z olejem lub ghi (pasta curry, angielskie curry paste). Zwyczaj mielenia przypraw "na zapas" został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był niemal niespotykany w samych Indiach.
Istnieje wiele odmian curry, różnicę w smaku zawdzięczając odpowiedniemu doborowi kompozycji przypraw, tzw. masali, przyrządzanej na bieżąco, ucieranej za każdym razem w moździerzu ze świeżych składników.
Dobór składników zależy od samej potrawy, od regionu z jakiego mieszkanka/mieszkaniec pochodzi oraz osobistych upodobań wytwórcy, jednak najczęściej spotykanymi są:

• kurkuma
• imbir
• pieprz czarny
• kolendra
• kmin rzymski
• gorczyca czarna
• chili

Możliwe inne:

• cynamon
• czosnek pospolity
• gałka muszkatołowa
• goździki
• kardamon
• sól
• szalotka

Nie ma ściśle ustalonych proporcji przypraw. Jeżeli chodzi o gotowe mieszanki dostępne w handlu, wybór jest znacznie bardziej ograniczony. Wyróżnia się m.in. następujące:

• curry indyjskie, łagodniejsze w smaku, barwa, w zależności od proporcji składników:
  • żółte
  • czerwone
• curry ze Sri Lanki, ostrzejsze w smaku, przyprawy przed zmieszaniem są palone i prażone, dlatego przyprawa ma barwę ciemnobrązową

Proszek curry jest bardzo wrażliwy na wilgoć i światło, dlatego zaleca się przechowywanie w szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu."

No już wystarczy! 

CURRY Z KURCZAKA I Z WOK'A PANA JANA!

Składniki:

- ryż około szklanki
- papryka czerowna
- paryka żółta
- papryka zielona
- por
- pierś z kurczaka podwójna
- sól pieprz do smaku
- chilli
- curry
- sos sojowy
- odrobina cukru
- gram masala
- odrobinę kardamonu
- oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka marynujemy w przyprawach, najlepiej kilka godzin wcześniej i zostawiając w lodówce.
2. Gotujemy ryż.
3. Podczas gotowania ryżu rozgrzewamy WOK'a lub duża patelnie. Rozgrzewamy bardzo!
4. Wrzucamy mięso, smażymy do około 2 minut.
5. Dorzucamy pokrojone w paski papryki i por, smażymy razem ale krótko, warzywa mają się głównie ugrzać i przytulić do wszytkiego i tłuszczykiem i smakiem.
6. Doprawiamy do smaku tak jak lubimy, możemy powtórzyć składniki którymi marynowaliśmy, ważne by z przyprawami nie przesadzić, wtedy smak kurczaka i warzyw zabijemy.
7.Gotowe curry kładziemy na ryż, nasz ryż był zwykły najzwyklejszy klasyczny.

SMACZNEGO!